ソッカイ・サーモン

１万年以上前から、サーモンは太平洋沿岸の伝統的な食料源であり、文化の象徴でもあります。私たちは厳選された漁場で獲った天然サーモンをお届けすることで、この伝統を受け継いでいることに誇りを感じています。

アンチョビ

パタゴニア プロビジョンズのスパニッシュ・ホワイト・アンチョビは、真に持続可能な漁業を実現させ、家族経営の小さな会社からなるコミュニティをサポートし、食物連鎖の下位の魚を食べるための、簡単で栄養価の高い方法です。

サバ

パタゴニア プロビジョンズのタイセイヨウサバは、スペイン北岸に位置するビスケー湾の沖合いで、個体数の豊かな群れから釣り針と糸のみを使って捕獲され、混獲はほとんど起こりません。

ムール貝

スペイン・ガリシア沖のいかだから吊り下げたロープ上で生育するムール貝は、海の水質を改善し、密集した二枚貝は他の海洋生物にすみかを提供しています。

多年生穀物「カーンザ」

革新的な穀物「カーンザ」により、傷んだ土壌を修復し、窒素汚染から地下水を保護しつつ、世界に食糧を供給しようという気運が高まっています。

サバと塩こうじの豆腐マヨディップ

発酵料理研究家の寺田聡美さん（寺田本家）考案の、サントーニャ・サバ・オリーブオイル漬を使用した自然酒に合う一品です。

スパイシー・アンチョビ・サンドイッチ

ボスポラス海峡の入り口にあるトルコのイスタンブールでは、岸壁につながれた屋台船で「バルック・エキメッキ」と呼ばれる魚のサンドイッチが売られています。

ムール貝とグリル野菜の温サラダ

香ばしく焼き上げた野菜にムール貝がよく合います。お好みで塩やマスタードを加えても美味。

レモンオリーブ・アンチョビ・タルト

クロワッサンの生地にもなるバターの風味が効いたサクサクとしたタルト生地の上に、キャラメリゼした玉ねぎ、赤ピーマン、そして肉厚なブラックオリーブのオイル漬をトッピングしました。